Macarrão com Molho de Hortelã e Limão

Olá! :)

A receita de hoje é uma que inventei naqueles dias que estamos com vontade de sair do normal na cozinha. :P

Queria usar o brócolis que estava na geladeira e comer macarrão, mas não sou fã daquele gosto meio amargo do brócolis e não queria fazê-lo sozinho com o macarrão, então pensei: “vou fazer um molho que vá disfarçar bem isso, e tem que ser diferente, porque estou com vontade de algo diferente”. Pensei então em dois temperos que têm gosto forte, no entanto combinam bem, o que é raro entre temperos de gosto forte: o hortelã e o limão. Ficou perfeito!!! Fiz um panelão e acabou num átimo! Todo mundo repetiu! :P

 

Ingredientes:

250g de macarrão;
1/2 molho de brócolis;
5 ramos de hortelã (umas 30 folhas mais ou menos)
suco de 1 limão;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
2/3 xícara de azeite;
sal à gosto.

 

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão al dente e reserve. Coloque na panela a metade do azeite e doure o alho e a cebola. Depois coloque o brócolis picado e deixe pré-cozinhar. No processador coloque o suco do limão, o hortelã, o restante do azeite, o sal e metade do brócolis pré-cozido da panela. Processe até formar uma pasta. Junte essa pasta ao brócolis na panela, coloque um pouquinho de água (meia xícara) e deixe apurar um pouco. Jogue o macarrão na panela e misture bem, até que todo ele esteja envolvido no molho. Está pronto! :)

Vale à pena experimentar, ficou delicioso!

Beijo e muito obrigada pela visita! :)

 

 

Bolo Colorido para o Lanche

Olá! :)

Aos domingos sempre dá aquela vontade de fazer um bolo rápido pro lancha, mas quem gosta de cozinhar sabe, fazer só um bolinho comum não tem graça, né? :P

Peguei então minha receita de “bolo comum” e dei uma incrementada e enfeitada. Tudo muito simples, mas que fez uma imensa diferença no resultado final. :)

 

Ingredientes da Massa:

3 xícaras de farinha de trigo;

1/2 xícara de açúcar;

2 ovos;

4 colheres de sopa de manteiga ou margarina;

1 copo americano de buttermilk (é só colocar suco de 1 limão no copo de leite em temperatura ambiente e esperar 10 minutos para coalhar);

1 colher de sopa de fermento em pó;

250g de confeitos coloridos.

 

Modo de Fazer a Massa:

Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a margarina até obter um creme com consistência próxima do glacê. Acrescente a farinha e o buttermilk aos poucos, alternadamente. Acrescente o fermento e os confeitos e mistura delicadamente até ficar bem homogêneo. Asse em fogo médio.

 

 

Ingredientes da Cobertura:

2 copo americano de suco em saquinho no sabor de sua preferência feito bem concentrado (usei Tang de Laranja);

2 copos de açúcar de confeiteiro (também já fiz com o refinado e fica igualmente delicioso);

250g de confeitos coloridos.

 

Modo de Fazer a Cobertura:

Dissolva o açúcar aos poucos no suco, e jogue por cima do bolo com cuidado, de forma que nenhuma parte fique sem cobertura. Pode parecer muito, mas não é. O objetivo é deixar o bolo bem molhadinho mesmo. Jogue os confeitos por cima e pronto! :)

 

Fica divino esse bolo! Ótimo para tomar com um cafezinho ou um chazinho bem quentinho! :)

Um beijo e obrigada pela visita! :)

 

Salada de Batata com Maionese de Leite

Olá! :)

Uma das saladas que mais adoro é a de batata com maionese! Combina com tantas coisas! E essa salada feita com a maionese caseira de leite, fica totalmente maravilhosa! Mais leve e mais saborosa!

 

Ingredientes:

2 batatas grandes cortadas em cubos e cozidas com sal;

3 colheres de sopa cheias de maionese caseira de leite;

15 folhas de hortelã bem picadas;

1 raminho de coentro fresco picado.

 

Modo de Fazer:

Mistura tudo e tá pronto! Muito fácil, simples e delicioso! :)

 

Pode variar os temperos, eu escolhi esses porque combinou muito com o tempero da maionese de leite que eu tinha feito, que levou salsinha e limão. :)

 

Por hoje é isso, um beijo e obrigada pela visita! :)

 

 

 

Cookie de M&M

A receita de hoje é sucesso absoluto quando faço, o Cookie de M&M. Aprendi num dos meus blogs de culinárias favoritos, o Divas Can Cookie, e é bem fácil de fazer! O Cookie mais gostoso que já comi, sem dúvidas!

Ingredientes:

2 ¼ xícaras de farinha de trigo
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
12 colheres de sopa de manteiga derretida
1 xícara de açúcar mascavo
½ xícara de açúcar branco
1 ovo grande
1 gema de ovo grande
2 colheres de sopa extrato de baunilha
1 ½ xícaras de M&M

Modo de Fazer:

Coloque em uma tigela a manteiga derretida, o açúcar mascava, o açuçar comum, a baunilha, o ovo e a gema. Misture bem com a ajuda de um misturador de ovos, até que fique bem homogêneo. Vá acrescentando a farinha, o sal e o bicarbonato aos poucos e sempre misturando. Quando a massa estiver uniforme, coloque metade dos M&M e mexa mais com cuidado, até que eles se misturem bem com a massa. Cubra uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa por cima, apertando com cuidado até que toda a extensão da assadeira esteja coberta com a massa. Coloque o restante do M&M em cima, sem apertar muito, para que eles fiquem na superfície depois de assados. Coloque no forno baixo por mais ou menos 15 minutos, ou até que a massa esteja bem levemente dourada. Não pode deixar muito, se não eles endurecem e não ficam cookies molhadinhos.

Corte em quadradinhos e sirva! É daqueles que comemos sem conseguir parar! :P

Por hoje é isso, um beijo e obrigada pela visita! :)

Bolinho de Grão de Bico Grelhado

Hoje a receita é uma das minhas favoritas, o Bolinho de Grão de Bico grelhado!

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico cozido;
2 ramos de salsinha;
2 ramos de hortelã;
1/2 cebola grande;
1 dente de alho;
sal à gosto;
2 xícaras de farinha de trigo;
1/2 cenoura ralada.

Modo de Fazer:

Coloque no processador o grão de bico, a salsinha, o hortelã, a cebola, o alho e o sal. Processe até virar uma pasta bem homogênia. Retire do processador, coloque em uma tigela e acrescente a farinha e a cenoura ralada. Mexa bem até que a massa fique firme, sem grudar nas mãos (se estiver muito mole, coloque mais farinha, não muito para não ficar “massudo” demais).

Faça bolinhas com as mãos, amasse como se fossem mini hamburgueres, e deixe grelhar na frigideira com pouco óleo, o suficiente para dourar.

Por dentro ele fica bem sequinho, uma delícia!

Se quiser, pode fazer os bolinhos maiores e usar como se fosse hamburguer, fica delicioso no sanduíche também. :)

Um beijo e obrigada pela visita. :)

Queijo Frescal Caseiro e Temperado

Olá! :)

Hoje quero mostrar uma receita que faço aqui em casa toda semana, é top dos favoritos e muito fácil de fazer, só precisa dos ingredientes e instrumentos certos. Fica perfeito, e pode fazer com leite de soja também, fica um tofu temperado delicioso!

Ingredientes para 1/2 kilo de queijo:

5 litros de leite de saquinho tipo B, não serve o leite longa vida de caixinha (de vaca ou de soja fresco – para cada 10 litros de leite, rende 1 kilo de queijo);

2ml de coagulante para queijo dissolvido em 200ml de água (uso uma seringa sem agulha para medir);

3ml de cloreto de cálcio;

1 colher sopa cheia de sal (não é muito, é que o sal escorre bastante com o soro que se forma);

cebolinha e pimenta de cheiro picadinhas;

Forma para queijo;

Modo de Fazer:

Coloque os 5 litros de leite em uma panela e deixe esquentar um pouco, o suficiente para sentir morninho quando colocar o dedo. Começou a sentir quentinho, já pode desligar. Coloque o cloreto de cálcio e mexa um pouco para espalhar. Dissolva o coagulante na água e coloque no leite, mexa também para espalhar bem. Deixe coagular por mais ou menos 40 minutos. Após esse tempo o leite estará bem durinho, então pega-se uma faca grande e corte o leite coagulado em forma de xadrez. E deixe descansar por 10 minutos, para que forme-se soro. Após esse tempo, pegue uma colher de pau e mexa bastante, quanto mais mexer, mais durinho vai ficar o queijo. Quando ele estiver bem mexido e dissolvido, escorra e o excesso de soro. Coloque mais ou menos 1 litro de água fervida sobre a massa e escorra. Coloque o sal e os temperos picadinhos, mexa bem e coloque na forma para queijo, apertando bem para unir bem os pedacinhos de massa, e assim formar o queijo e escorrer mais do soro. Já pode comer, mas eu prefiro ainda deixar mais ou menos 30 minutos na geladeira para ficar mais geladinho. O processo é mesmo muito simples e rápido, quando você fizer a primeira vez, não vai mais querer comprar queijo no mercado. :)

Quem tiver dificuldade de visualizar o processo, veja esse vídeo, que foi ele que eu assisti para aprender a fazer. :)

PS: Ele fica bem consistente, mas se você quiser um queijo mais mole e um pouco mais volumoso, é só não colocar a água fervendo. Coloque o sal e os temperos na massa escorrida e em seguida coloque direto na forma. Nesse caso, vai precisar da forma de 1 kilo para fazer os 500g, porque o queijo vai soltando muito soro bem vagarosamente, e temos que apertar bem mais para ele ir descendo e pegando forma.

Por hoje é isso, façam que é muito simples e delicioso! :)

Maionese Caseira de Leite

Hoje quero mostrar uma receita que adoro demais e faço muitas vezes, a Maionese de Leite! É muito prático, muito rápido e fica delicioso demais! Para quem é Vegano, dá para fazer com leite de soja também, fica tão gostosa quanto! Melhor ainda se o leite de soja for fresco, o sabor fica ainda mais suave.

Ingredientes:

100 ml de leite;
1 colher de café rasa de sal;
1 ramo de cheiro-verde (um ramo de salsinha e uma cebolinha);
suco de 1/2 limão;
1 colher sobremesa de mostarda;
250ml de óleo (eu uso o óleo de soja aromatizado, mas pode ser qualquer óleo, inclusive o azeite desde que não seja extra-virgem).

Modo de fazer:

Coloque no mixer ou liquidificador o leite, o sal, o cheiro-verde, o limão e a mostarda. Bata bem e comece a colocar o óleo devagar, como se estivesse temperando a salada, colocando em fio, sabe? Vai deixando o fio de óleo cair no leite, enquanto ele é batido sem parar. Daí à uns minutos aquela espuma de leite que se forma quando bate, começa a endurecer em contato com o óleo. Vai colocando óleo e batendo até que esteja com a consistência de maionese. Pronto, mais nada! Em menos de 10 minutos teremos uma maionese deliciosa, caseira e sem risco de pegar salmonela (a maionese comum é feita com ovo cru, o que pode levar à contaminação por salmonela, e isso não é brincadeira, eu mesma já tive intoxicação por salmonela, quando comi a maionese caseira de uma lanchonete. Foi a vez que passei mais mal em toda minha vida, achei mesmo que fosse morrer, foi horrível, nunca mais quero saber de ovo cru. E na minha opinião, essa maionese de leite fica bem mais saborosa que a maionese comum! Aqui tem um vídeo de como é feito o processo, para que você possa visualizar melhor como é simples de fazer (aí o rapaz usa ovo, e ainda por cima de granja, onde o risco de salmonela é maior! Louco! :P Nós faremos o mesmo processo, mas com o leite no lugar do ovo).

Maravilhoso! E quanto mais óleo, mais consistente vai ficando! Dá para comer assim, puro com torradas, dá para misturar com legumes ou macarrão, para usar no sanduíche, enfim, para fazer as mesmas coisas que se faz com a maionese, com um sabor muito mais delicado e ainda personalizado, porque dá para colocar o tempero que quiser. :)

Essa quantidade de leite é suficiente para fazer mais ou menos 250g de maionese, aquele potinho pequeno que vende no mercado, sabem? O leite dobra de volume quando é batido, e ainda vai bastante óleo, o que deixa ainda mais volumoso, por isso precisa usar bem pouco leite. Mas se quiser algo como um copo de liquidificador cheio, basta que use 500ml de leite para aproximadamente 1 litro de óleo (e aí fica difícil fazer no mixer, melhor que use o liquidificador). E claro, aumente bastante a quantidade dos temperos. :)

Por hoje é isso, um beijo e obrigada! :)

Daal de Grão de Bico com Legumes

Hoje quero mostrar um dos pratos que mais faço aqui em casa, o Daal, que é uma comida muito consumida na Índia, esse prato está para o indiano como o feijão está para o brasileiro. Existem muitas receitas de Daal, assim como existem muitas receitas de feijão. Na verdade o Daal é feito com grãos também, desde a ervilha até o feijão preto. Os mais populares são os de lentinha e grão de bico. Eu gosto mais do de grão de bico, e foi esse que fiz dessa vez.

A maioria das receitas de Daal não utilizam legumes, é apenas o grão com temperos, como o nosso feijão, mas eu sou apaixonada pelo Daal com Legumes, então sempre utilizo-os e depois dou uma processada para que fique como um creme. Além de mais nutritivo, fica delicioso!

Ingredientes:

3 xícaras de grão de bico hidratado (deixá-lo aproxidamente 10 horas de molho na água);
1/2 cenoura;
3 ramos de couve-flor;
2 mandioquinhas;
2 pimentas (quem gosta de ardido coloca a dedo de moça e quem gosta sem ardido usa a pimenta de cheiro);
1/2 cebola;
1 tomate pequeno;
2 dentes de alho;
1 colher sobremesa rasa de curry;
1 colher sobremesa rasa de açafrão;
1 colher sobremesa rasa de gengibre em pó;
1 colher sobremesa rasa de coentro em pó;
sal à gosto;
coentro fresco.

 

Modo de Fazer:

Bata no processador a cebola, o tomate, a pimenta e um pouco de coentro fresco até formar uma pasta. Em uma panela de pressão, doure o alho em um pouco de óleo e acrescente a pasta de temperos. Deixe apurar e acrescente o curry, o açafrão, o gengibre em pó, o coentro em pó e o sal. Acrescente os legumes e o grão de bico. Cubra com água, e deixe na pressão por aproximadamente 30 a 40 minutos, até que o grão de bico esteja bem cozido. Abra a panela e então você tem duas opções, ou amassa tudo até que não fiquem pedaços grandes de legumes ou passa no processador e faz um creme. Acrescente bastante coentro fresco e sirva ainda quente. Combina maravilhosamente bem com arroz!

O sabor é muito suave, mesmo com todos esses temperos! Fica saborosíssimo e é excelente para dar uma variada no feijão comum. :)

Um beijo e até a próxima! :)

Empadão de Chicória com Alho Poró e Queijo

Fiz esse empadão para usar uma chicória que estava quase estragando e no fim ficou delicioso!

Ingredientes da Massa:

2/3 de um tablete de manteiga com sal;

4 xícaras de farinha de trigo;

1 ovo;

3 colheres de sopa de creme de leite.

Modo de Fazer a Massa:

Misture bem todos os ingredientes até que se forme uma massa homogênia, que não grude na mão e não esfarele. Se precisar colocar mais farinha, acrescente bem aos pouquinhos, para a massa não esfarelar. Deixe descansar enquanto faz o recheio.

Ingredientes do Recheio:

1/2 molho de chicória;

1 alho poró;

1/2 cebola grande ou 1 pequena;

2 dentes de alho;

100g de creme de leite;

Sal à gosto.

Modo de Fazer o Recheio:

Refogue o alho em um pouquinho de óleo. Acrescente o alho poró e a cebola e deixe refogar até que fiquem levemente escura. Acrescente a chicória e refogue até murchar um pouco. Coloque o sal à gosto e o creme de leite. Deixe esfriar.

Ingredientes para a montagem:

A massa reservada;

O recheio já frio;

100 gramas de queijo em barra picado (pode ser requeijão em barra, catupiry, etc);

8 fatias de queijo mussarela.

Montagem:

Espalhe 2/3 da massa em um refratário, no fundo e nas laterais. Coloque o recheio e espalhe. Espalhe também o queijo em barra picado. Por cima do recheio coloque as fatias de queijo mussarela. Por cima do queijo mussarela, tampe o recheio com o restante da massa. Leve ao forno baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até que comece a dourar.

  Esse empadão fica simplesmente divino! A chicória pode ser substituída por espinafre, rúcula, couve, brócolis, etc.

Um beijo e obrigada pela visita! :)

Bolo de Churros

A receita de hoje é uma que anda fazendo sucesso na internet nos últimos tempos, minhas duas sobrinhas estavam desesperadas por ele, e tive que fazer, né? Além de lindo, é delicioso! A receita da massa que vi por aí nos sites, não me agradou muito, achei melhor criar outra que fosse mais especial. Ficou perfeita! Muito fofo, muito saboroso, e lembrou muito o churros!

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo com fermento;

2 xícaras de açúcar refinado;

4 colheres de sopa cheias de manteiga ou margarina;

300ml de buttermilk*;

1 colher de sopa de essência de avelã;

1 colher de sobremesa de canela em pó;

1 colher de sobremesa rasa de sal;

1 colher de sopa de fermento em pó para bolos;

1kg de doce de leite (aproximadamente 3 latas);

Açúcar de Confeiteiro e canela em pó para confeitar.

*Buttermilk (300ml de leite com o suco de um limão. Deixe o leite em temperatura ambiente, coloque o suco de limão e aguarde 10 minutos para ele talhar levemente e pronto, é o buttermilk, que deixa o bolo mais macio)

P.S.: Não, eu não esqueci dos ovos, essa receita não leva ovos. Muita gente não sabe, mas o bolo sem ovos fica mais macio, mais delicado e mais gostoso. E o bolo cresce bastante, do mesmo jeito. Não precisa substituí-lo, basta retirá-lo da receita. :)

Modo de Fazer:

Bata a margarina com o açúcar refinado na batedeira até formar um creme com consistência de glacê. Acrescente a farinha e o buttermilk alternadamente batendo bem entre um ingrediente e outro (uma xícara de farinha, 1/3 de buttermilk, outra xícara de farinha, outro 1/3 de buttermilk, até acabar). Acrescente a essência de avelã, a canela e o sal e bata mais um pouco. Por fim acrescente o fermento e bata em velocidade mínima apenas para misturar. Unte uma forma de 20cm de diâmetro por 10cm de altura e leve ao forno baixo por aproximadamente 40 minutos (o fogo precisa estar bem baixo, porque como o bolo fica alto, precisa cozinhar bem devagar para que não fique escuro por fora e cru por dentro.

Quando o bolo estiver pronto (espete uma faca no meio, se ela sair limpa, está pronto), deixe esfriar bastante. Quando estiver totalmente frio, corte com o auxílio de uma linha o bolo ao meio (ou em 3 camadas, se for feito na forma indicada, ele estará alto suficiente para cortar em 3. O meu da foto está com menos quantidade de massa, porque eu queria um bolo de apenas 2 camadas). Recheie as camadas com doce de leite. Confeite com doce de leite usando o bico de pitanga grande (usei o 2D da Wilton, mas também serve o 1M), fazendo espirais do meio para fora. Salpique com açucar de confeiteiro e canela em pó nas laterais e em cima.

Pronto! :)

Por dentro fica lindo e delicioso! Com a quantidade de ingredientes dessa receita, ele ficará mais alto que esse meu. :)

Ficou delicioso! Vale muito à pena fazer esse bolo, ele está fazendo sucesso porque ele merece! :)

Um beijo e até a próxima! :)